一、买卖合同能否收取质量保证金

依据我国相关法律的规定，买卖双方在协商买卖合同时，如果经双方协商一致的，买方可以向卖方收取质量保证金的，保证卖方出售商品的质量。

《中华人民共和国合同法》

第十二条 【合同内容】合同的内容由当事人约定，一般包括以下条款：

(一)当事人的名称或者姓名和住所;

(二)标的;

(三)数量;

(四)质量;

(五)价款或者报酬;

(六)履行期限、地点和方式;

(七)违约责任;

(八)解决争议的方法。

当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。

第一百四十八条 【标的物的瑕疵担保责任】因标的物质量不符合质量要求，致使不能实现合同目的的，买受人可以拒绝接受标的物或者解除合同。买受人拒绝接受标的物或者解除合同的，标的物毁损、灭失的风险由出卖人承担。

第一百五十四条 【法定质量担保】当事人对标的物的质量要求没有约定或者约定不明确，依照本法第六十一条的规定仍不能确定的，适用本法第六十二条第一项的规定。

二、产品质量不合格合同也没做约定怎么办

实践中，如果买卖双方未明确产品的质量标准，协商不下的可按照以下的规则确定产品的质量：

1、产品质量标准不明确，如果国家规定了标准，或是行业内有标准的，那么就可以直接按照国家标准、行业标准履行。

对于这点，具体而言可以再找交易的商品的质量标准规定，比如食品交易可以直接找食品质量标准。

2、如果没有国家标准、行业标准的话，买家可以按照该商品的同类产品，比如奶茶等饮料，确定同类产品的市场通常质量标准或者符合合同目的特定标准履行。

所以，在未对交易的产品质量做明确的约定的话，其实卖家得按照以上的质量标准交付，而买家发现不符合以上规定的，即属于产品质量不合格，可以主张对方违约的。

发现产品质量不合格的，主张对方违约责任时，可以按照以下措施维权：

1、直接找违约方请求违约责任，即赔偿产品质量不合格的损失。

2、按照合同约定请求仲裁解决，如果双方在买卖合同中约定了仲裁条款的，那么即可以选择去申请仲裁解决。

3、去法院起诉处理，如果经过协商、仲裁都不能解决的，那么只能选择去法院起诉，并且要准备相应的证据，比如产品质量检验报告等。