最近，打假博主“松哥打虎”公开举报良品铺子所售酸辣粉存在配料表造假问题，这让那批愿意花高价买大牌零食的消费者，买个心安反成笑话。

事件回顾：配料表造假，背后反映的其实是代工模式的隐患？良品铺子酸辣粉配料表造假风波，其“主角”产品的实际生产者为河南品正食品科技有限公司，其中，“粉饼”的配料表显示淀粉原料仅有红薯淀粉和马铃薯淀粉，但第三方机构的检测结果却显示，粉饼中并未检测出红薯基因、马铃薯基因和木薯基因。

图：网传良品铺子酸辣粉配料表

关于主动造假者到底是代工厂还是品牌，此事虽然件尚未有定论，但配料表造假丑闻仍然使“良品铺子”这一大型食品企业蒙尘。而从品牌角度考虑，良品铺子这一打着“高端性价比”零食集合店的品牌，确实没有理由为了这点微薄利益来冒这个损伤品牌价值和股价市值的风险。

实际上，在我国目前食品工业发展如此成熟的当下，零食这一类“同质化高”、“品类多”的食品，代工生产的模式已经成为主流。而这件事情的背后，虽然良品铺子作为品牌委托方的责任再怎么也难辞其咎，但也许真正矛头直指的是源头生产工厂：河南品正食品科技有限公司。

从抽检角度，扒一扒河南品正代工的酸辣粉品牌

扒开委托代工生产这一层纱，广大消费者不仅生疑，这家代工企业是否还隐藏着其他食品安全风险，是否他们生产的食品都有配料表造假的问题？

或者我们简单直接来看，他们还代工了哪些品牌的酸辣粉。河南品正委托生产的名单

酸辣粉：

Ps：生产日期是根据抽检数据中样品生产日期整理，并不代表至今已停止生产，请自行辨别。以上数据均来自易食安·食品抽检多维检索系统。

除了酸辣粉，河南品正食品科技有限公司近几年其实还在为多家企业代工生产其他方便食品。

其他：方便饭、调味料、方便粉丝、螺蛳粉等

说起来虽然悲哀，但避雷确实是目前防止风险的最佳手段，企业也是如此。也就是说，有必要深入关注品正公司代工的产品涉及的品牌，及时澄清或则做好危机预案。

可是，为什么代工企业酸辣粉抽检竟然全部合格？

从近五年抽检情况来看，该公司仅有一批不合格，是一款品牌为“零食盟主”麻酱米线，检出菌落总数不合格，并且也未有过公开因此处罚该公司的消息。然而，其酸辣粉系列产品在所有抽检中均显示为合格。

图：官网截图

也就是说，从抽检来看，品正公司生产的酸辣粉并没有食品安全问题。那造假又是怎么回事？是监管不到位吗？当配料表都信不过，我们还能信什么？

反思，真实性监督是目前监管的短板

实际上，我国当前的监管体系并未能有效识别和打击这种配料表造假行为。

从《国家食品安全监督抽检细则》就可以看出，对于方便粉丝的抽检仅仅围绕酸价、微生物等产品的基本安全指标，只能判断它们生产出来后，在库房、流通场所贮存状态下是否安全，卖给消费者后能不能吃，而并没有鉴定配料真实性这类深层次问题的能力。

图：网传抽检细则截图

这种监管的盲点，让不法企业有机可乘，以低成本的欺诈行为换取高收益。

目前对于生产过程的监督只能从日常检查体现，但是受人情关系左右、两套账本隐瞒、被动式监管、精力不足等等弊端影响，很多过程问题查不出来，甚至隐隐有举报才深入调查的风向。

再加上事后问责力度不够，根本威慑不了这些黑心企业。像粉条造假，用廉价淀粉代替红薯淀粉，并不会对人体造成多大伤害，按照我国的处罚标准，仅需要针对配料表不实处罚一笔罚款，并不会量刑、甚至吃花生米。也就是说，企业只需要简单的缴纳一笔钱、换个皮子就可以继续造假制假。

而赌徒赌的就是：只要不被举报，造假就是低风险高收益！

图：东北雨姐事件罚款

写在最后：

良品铺子这次危机事件，虽然并不影响食品安全性，但是极大伤害了公众对品牌的信任。当然，比起以前的非法添加、有毒食品来说，现在对于安全的信任也是出于监管、企业多方的努力得来的。但仅仅保证安全已经不符合当下消费者需求，温饱之后是对品质的追求，希望政府能加强监管力度，完善食品安全监测指标，特别是配料真实性的监测。同时，也希望企业能够良心生产，不要为了一时的利益，牺牲了品牌的长远发展和消费者的健康。