租房子是否跟中介签合同，需视具体情况而定。

若通过中介租房，且中介仅提供信息，促成租客与房东直接签订租赁合同，此时通常无需和中介签合同，不过可能要支付一定的中介费用。中介的主要职责是提供房源信息、带看房屋、协助双方洽谈等，租客与房东建立租赁关系，双方签订的租赁合同是确定租赁权利义务的依据。

但如果中介以自己名义与租客签订合同，形成委托代理关系或其他形式的合同关系，就需要和中介签合同。比如租客将找房、签约等事宜全权委托给中介，由中介代表租客与房东签约，或者中介提供全程的租赁服务保障等。在这种情况下，和中介签订的合同要明确双方权利义务，包括服务内容、费用标准、违约责任等，以保障自身合法权益。

所以，租房子不一定都要跟中介签合同，关键在于中介在租房过程中扮演的角色和提供的服务。